Abstract:
Anita Puji Wahyuni 04.01.19.292. Rancangan Penyuluhan Teknologi
Pembuatan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Di Kelompok Wanita Tani
Desa Sukowetan Kecamatan Karangan Kabupaten Trenggalek. Pembimbing Ainu
Rahmi, SP. MP dan Dr. Hamyana, SST., M.Si.
Ubi kayu adalah merupakan bahan makanan pokok setelah beras dan
jagung serta dapat tumbuh hampir di seluruh Indonesia, terutama di Pulau Jawa.
Ubi kayu memiliki banyak manfaat mulai dari ubi sebagai bahan makanan, daun
dapat digunakan sebagai bahan sayuran atau obat, dan kayunya dapat dipakai
sebagai kayu bakar atau pagar kebun. Kandungan zat pada tanaman ubi kayu
mengandung karbohidrat, fosfor, kalsium, vitamin C, protein, zat besi dan vitamin
B1.
Tujuan pelaksanaan tugas akhir adalah mengetahui proses pembuatan
tepung mocaf (Modified Cassava Flour) yang baik terhadap warna, tekstur dan
aroma, menyusun rancangan penyuluhan pembuatan tepung mocaf di Kelompok
Wanita Tani Desa Sukowetan, mengetahui peningkatan pengetahuan, tingkat
sikap dan keterampilan petani dalam pembuatan tepung mocaf.
Pelaksanaan kajian tugas akhir di Laboratorium Pengolahan Hasil
Pertanian dimulai pada bulan Februari-Maret 2023. Sedangkan pelaksanaan
penyuluhan dilaksanakan di Kelompok Wanita Tani Sono Kembang pada bulan
April-Juni 2023. Metode yang digunakan adalah kaji terap. Sasaran penyuluhan
adalah 25 responden dari Kelompok Wanita Tani Sono Kembang. Materi
penyuluhan berasal dari hasil kajian terbaik yaitu pembuatan tepung mocaf
menggunakan starter Bimo-CF. Media penyuluhan berupa benda sesungguhnya,
folder, video. Metode penyuluhan yang digunakan adalah anjangsana, ceramah,
diskusi, praktek langsung dan FGD. Evaluasi penyuluhan bertujuan untuk
mengetahui peningkatan pengetahuan, tingkat sikap dan keterampilan. Hasil
evaluasi aspek pengetahuan pre-test masuk pada tingkat cukup (42,6%),
sedangkan nilai post test masuk dalam kategori tinggi (77,8%), Adapun
peningkatan pengetahuan sebesar 35,2% termasuk dalam kategori cukup efektif,
sedangkan aspek sikap masuk dalam kategori tinggi (70%), dan tingkat
keterampilan masuk dalam kategori sangat tinggi (84,2%).
