PEMBERIAN SINBIOTIK DARI SUSU FORMULA AFKIR DAN GRAIN KEFIR PADA AYAM BROILER FASE FINISHER TERHADAP KUALITAS KARKAS (BERAT KARKAS, PERSENTASE KARKAS, DAN LEMAK ABDOMEN)

Abstract

Seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya pola hidup sehat, permintaan terhadap produk pangan khususnya daging ayam yang sehat, bergizi dan aman semakin meningkat. Di sisi lain, industri peternakan ayam sebagai pemasok bahan baku usaha pemotongan menghadapi berbagai tantangan, termasuk banyaknya penyakit yang menurunkan kualitas dan produktivitas karkas. Produk sinbiotik dari zat prebiotik pada susu formula afkir dan probiotik pada grain kefir memungkinkan perkembangan ayam broiler lebih optimal pada fase finisher melalui peningkatan kesehatan saluran pencernaan ayam. Sehingga kandungan energi pada pakan digunakan untuk membentuk jaringan otot dan daging yang nantinya berpengaruh pada kualitas karkas yang dihasilkan. Kualitas karkas dapat dilihat dari berat karkas, persentase karkas, dan banyak lemak abdomen ayam broiler. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis kualitas karkas ayam broiler yang diberi sinbiotik melalui air minum pada fase finisher. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari 4 perlakuan dan 5 kali ulangan yaitu P0 (Tanpa pemberian sinbiotik), P1 (3% sinbiotik), P2 (5% sinbiotik) dan P3 (7% sinbiotik). Pengujian parameter menggunakan One Way ANOVA dengan uji lanjutan Duncan. Berdasarkan hasil penelitian pada P0, P1, P2 dan P3, didapatkan hasil penelitian dosis sinbiotik terbaik yaitu pada P3 (7% sinbiotik) dengan rataan berat karkas mencapai 1426,2 gram/ekor, persentase karkas 67,97% dan berat lemak abdomen 8,0 gram/ ekornya. Pemberian sinbiotik dengan dosis 7% pada air minum juga dapat memberikan keuntungan sebesar Rp.21.099,- per ekor, nilai R/C ratio 1,4, BEP Produksi sebanyak 143 ekor, BEP Harga sebesar Rp52.741/ ekor, serta payback period senilai 0,296.