PENINGKATAN NILAI TAMBAH KULIT SINGKONG MENJADI CARANG MAS DI KELOMPOK WANITA TANI SRIKANDI KELURAHAN TANAH MAS KECAMATAN TALANG KELAPA KABUPATEN BANYUASIN

Show simple item record

dc.contributor.author Sapitri, Uci
dc.contributor.author Saikhu, Muhammad
dc.contributor.author Despita, Rika
dc.date.accessioned 2022-10-21T03:00:50Z
dc.date.available 2022-10-21T03:00:50Z
dc.date.issued 2021-12-31
dc.identifier.citation Sapitri, dkk, 2021 en_US
dc.identifier.issn 2621-6973
dc.identifier.uri https://repository.polbangtanmalang.ac.id/xmlui/handle/123456789/911
dc.description.abstract Kajian ini dilaksanakan di wilayah Kelurahan Tanah Mas Kecamatan Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin, yang bertujuan untuk mengetahui ukuran irisan carang mas kulit singkong dalam mengurangi kadar sianida dan mengetahui perlakuan terbaik yang disukai panelis serta mengetahui hasil nilai tambah carang mas kulit singkong sebagai pemanfaatan limbah keripik singkong. Dengan adanya kegiatan industri memanfaatkan limbah keripik singkong menjadi produk baru yang lebih tinggi nilai ekonomisnya setelah melalui proses pengolahan menjadi carang mas kulit singkong, maka dapat memberikan nilai tambah karena dikeluarkan biaya-biaya sehingga terbentuk harga baru yang lebih tinggi dan keuntungan lebih besar bila dibandingkan tanpa pengolahan. Pengumpulan data diperoleh dengan cara wawancara dan kuisioner. Data uji organoleptik dianalisis dengan menggunakan uji hedonik dan BNT sedangkan analisis nilai tambah dihitung menggunakan metode Hayami 1987. Dari hasil analisa data diperoleh bahwa pengolahan kulit singkong menjadi carang mas aman dari kandungan sianida. Selanjutnya perlakuan terbaik pada pengolahan kulit singkong menjadi carang mas terhadap kesukaan panelis adalah dengan lebar irisan 0,6 cm. Nilai tambah kulit singkong diolah menjadi carang mas dalam 1 kg bahan baku kulit singkong diperoleh Rp 38.801,676. en_US
dc.publisher Jurnal Pengolahan Pangan en_US
dc.relation.ispartofseries vol 6;No. 2
dc.subject Carang Mas, Industri, Sianida, Panelis en_US
dc.title PENINGKATAN NILAI TAMBAH KULIT SINGKONG MENJADI CARANG MAS DI KELOMPOK WANITA TANI SRIKANDI KELURAHAN TANAH MAS KECAMATAN TALANG KELAPA KABUPATEN BANYUASIN en_US
dc.title.alternative INCREASING THE ADDED VALUE OF CASSAVA PEEL TO CARANG MAS IN THE WOMEN'S FARMER'S GROUP SRIKANDI TANAH MAS VILLAGE TALANG KELAPA DISTRICT BANYUASIN REGENCY en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

  • Paper
    Berisi artikel karya ilmiah dosen dan mahasiswa

Show simple item record

Cari


Advanced Search

Browse

My Account