Uji Kesukaan Kefir Susu Sapi dengan Penambahan Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa parasidiaca)

dc.date.accessioned	2022-07-04T05:07:49Z
dc.date.available	2022-07-04T05:07:49Z
dc.date.issued	2018-12-01
dc.identifier.uri	https://repository.polbangtanmalang.ac.id/xmlui/handle/123456789/793
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan kefir dengan penambahan tepung kulit pisang. Kefir dibuat dari susu sapi dengan kefir grain 3% serta tepung kulit pisang (0%, 1,5% dan 3%). Semua perlakuan diinkubasi pada suhu ruang (± 20°C) selama 24 jam, hingga pH turun menjadi 4. Uji kesukaan kefir menggunakan parameter organoleptik (warna, rasa, aroma dan tekstur). Data hasil uji organoleptik dianalisis dengan analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung kulit pisang berpengaruh terhadap organoleptik (warna, rasa, tekstur dan aroma) kefir. Untuk tingkat kesukaan menunjukkan kefir susu sapi dengan penambahan tepung kulit pisang 1,5% lebih disukai dibandingkan dengan kedua perlakuan lainnya.	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	Agriekstensia Polbangtan Malang	en_US
dc.relation.ispartofseries	P-ISSN 1412-4866/e-ISSN 2656-5978. Vol. 17 No.2, Desember (2018);
dc.title	Uji Kesukaan Kefir Susu Sapi dengan Penambahan Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa parasidiaca)	en_US
dc.title.alternative	Uji Kesukaan Kefir Susu Sapi dengan Penambahan Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa parasidiaca)	en_US
dc.type	Peer Review	en_US